HVA ER BRA OG HVA ER DÅRLIG MED PLAST?

Plast produseres av fossilt brensel, som er en ikke-fornybar råvare. Ulempen med dette er at hvis plast havner i naturen, tar det veldig lang tid for naturen å bryte den ned. Dessuten vet vi ikke per i dag hvordan mikroplast påvirker helsen vår.

Fordelen med plast er at det er et lett materiale, noe som gir mer miljøvennlig transport. Men den aller største fordelen med plast er at det er det materialet som er overlegent best på å forlenge holdbarheten på næringsmidler. En agurk som er dekket med plast, holder for eksempel 12 dager lenger enn hvis den ikke har plast rundt seg. Det er her vi kommer inn på et viktig poeng – matsvinn er nemlig en av de viktigste årsakene til utslipp av drivhusgasser.

Vil du lese mer om fordelene og ulempene med plast? Se her.

HVORFOR BØR VI REDUSERE PLASTFORBRUKET?

Den viktigste grunnen til å redusere plastforbruket er at visse typer plast kan inneholde farlige kjemikalier. Dette gjelder spesielt for mykgjort plast, som kan inneholde potensielt helsefarlige tilsetningsstoffer.

Men det er viktig å poengtere at ikke all plast er skadelig, og at dagens samfunn ikke ville klart seg helt uten plast. I senere tid har det vist seg at papir ikke nødvendigvis er mer miljøvennlig enn plast i alle tilfeller. Les sammenligningen mellom plastposer og papirposer  her.

Men det kan være mange ulike grunner til at folk velger å gjøre noe med plastforbruket sitt.

GÅR DET AN Å DRIVE RESTAURANT HELT PLASTFRITT?

Å drive en helt plastfri virksomhet er mildt sagt en stor utfordring. Vi er omgitt av plast gjennom hele arbeidsdagen, og materialet finnes ofte i produktene, utstyret og omgivelsene vi er i kontakt med. Det er vanskelig å finne et godt alternativ til alt. Så hvis du vil leve så godt som plastfritt, må du virkelig anstrenge deg. Du må også være klar over at plast er et relativt billig materiale, og du bør derfor ta høyde for at det koster mer å bruke plastfrie produkter, før du begynner å redusere plastforbruket. 

FINNES DET EN GYLLEN MIDDELVEI?

Hvis du ikke er helt sikker på at plastfritt er veien å gå, finnes det flere endringer som er verdt å vurdere.
Det går an å bytte ut mange konvensjonelle plastprodukter med produkter som er produsert av gjenvunnet plast. Dette er plast som har vært brukt tidligere, og som er samlet inn for å kunne brukes om igjen.

En av de store farene med plast er når den havner i naturen og havet. For å bidra til å forhindre dette kan du se på hvordan dere håndterer avfallet som produseres i restauranten. Selger du takeaway, kan du gjøre en innsats ved å oppfordre kundene dine til å gjenvinne avfallet. Plast som leveres til gjenvinning, kan brukes om igjen.

Produktene som omfattes av EUs forslag om forbud, er fine å starte med hvis du vil bytte ut produkter. Dette gjelder engangsbestikk, sugerør, rørepinner og tallerkener av plast.

• SETT DEG REALISTISKE MÅL

Hvor viktig er dette miljøspørsmålet for virksomheten din? Hvor mye penger er du klar for å bruke på å bytte til plastfrie alternativer?

Sett plastspørsmålet i sammenheng med andre miljøspørsmål som virksomheten kan påvirke. Dette gjør at du kan sette deg mål som er relevante for virksomheten, og som du deretter kan forankre hos ansatte og kollegaer.

• SE PÅ HVILKE PRODUKTER DERE BRUKER

Se på hvilke av produktene som virksomheten bruker, som det er enkelt å bytte ut med gjenvunnet plast, papir, tre eller bambus.

Begynn i det små for å få i gang omstillingen. Når dette er gjort, er det enklere å gjøre en ny vurdering og ta avgjørelser om de resterende plastproduktene i virksomheten. Her får du tips til plastfri takeaway-emballasje.

• BRUK KLÆR AV NATURFIBER

Syntetiske fibre finnes i mange klær og kan bidra til utslipp av mikroplast. Vil du ha klær uten syntetiske fibre, bør du velge klær av for eksempel bomull. Kjøkkenklær av bomull finner du her.

• KOMMUNISER MED KUNDENE DINE

Fortell kundene om de aktive valgene som restauranten gjør. Få med kundene på reisen ved for eksempel å fortelle om de nye materialene dere har byttet til, eller ved å oppfordre dem til å gjenvinne matavfall og emballasje.