Santokukniver.

Santokukniven er en japansk kniv som viser samme type allsidighet som den vestlige kokkekniven. Forskjellen er at santokukniven er kortere og har et høyere blad som gjør det enda enklere å kutte grønnsaker. Santokukniven  er derimot litt verre å bruke til  kjøtt enn den tradisjonelle kokkekniven da den ikke er like stabil. Mange foretrekker  kniven når den er lettere å arbeide med, men kravene er forskjellig fra person til person. Uansett er santokukniven en veldig god allround kniv som kan brukes til mange forskjellige formål og er anbefalt for både kokker og amatører.