Næringsmiddelhygiene for restauranter.
Her tar vi opp praktiske hygienetips for deg som jobber i restaurantbransjen.
Det er svært viktig at alle som jobber med å håndtere mat og næringsmidler har god hygiene på jobben. Med god hygiene på kjøkkenet reduseres risikoen for at skadelige mikroorganismer som bakterier og virus sprer seg. I det lange løpet vil dette også redusere risikoen for matforgiftning. Ved å håndtere mat og råvarer på en hygienisk måte får maten lenger holdbarhet og mengden matsvinn minimeres. Matvarer som blir kontaminert med bakterier, parasitter eller virus må kastes i søpla. Det er derfor av økonomisk og miljømessig interesse at du kontinuerlig sørger for god hygiene i restauranten din.
I Norge er det er det mattilsynet som kontrollerer og bedømmer næringsmiddelhygienen hos restauranter og andre spisesteder. Dette gjøre de for å forhindre at gjester blir syk eller dårlige av maten som serveres. De kontrollerer at mat oppbevares i riktig temperatur, at det er gode rengjøringsrutiner på kjøkkenet, at det finnes en internkontroll, at personaltoalettene er hygieniske, etc.
Det er flere tiltak du som jobber i restaurant kan gjøre for å forbedre næringsmiddelhygienen i restauranten. Nedenfor finner du en liste med ting du bør tenke på når det gjelder håndtering av mat i din virksomhet.
PRAKTISKE TIPS OM GOD HYGIENE FOR DEG SOM JOBBER I RESTAURANT
- Arbeidsklær skal brukes og oppbevares på arbeidsplassen for å minimere overføring av bakterier og smittespredning
- Det er viktig å rengjøre oppvaskmaskinen så den rene oppvasken ikke blir skitten
- Du som arbeider med mat, må kunne angi hvilke allergener matrettene inneholder
- Engangshansker brukes for å beskytte maten, ikke hendene dine
- Skjærebrett med fargekoding reduserer risikoen for krysskontaminering
- Forhindre skadedyr med forebyggende tiltak
- Vask hendene mellom de ulike arbeidsoppgavene for å minimere risiko for smittespredning
- Ikke lag mat til andre når du er syk!
- Mobiltelefoner er skitne, vask hendene etter at du har tatt på mobilen din
- Et daglig eller ukentlig rengjøringsskjema for å forsikre deg om at alle overflater og områder blir rengjort
- Husk å alltid merke maten ved oppbevaring for å unngå oh forhindre allergiske reaksjoner
Produkter som øker hygienen
Rengjøringsmidler til kjøkken.
Vask arbeidsbenker og arbeidsredskaper grundig for å skape et hygienisk arbeidsmiljø. Vi har rengjøringsmidler tilpasset det profesjonelle kjøkkenet.
Se sortimentet
Merk maten.
Med LabelFresh-etiketter holder du god oversikt over innholdet i maten på kjøkkenet.
Se sortimentet
Hold skadedyrene på avstand.
Kjøp produkter som holder skadedyrene borte. I sortimentet vårt finner du produkter som effektivt hjelper deg mot et mer hygienisk miljø på kjøkkenet.
Se sortimentet
Vask hendene.
Rene hender er svært viktige når du håndterer mat og næringsmidler. I sortimentet vårt finner du flere forskjellige såpe- og hånddesinfiserende produkter som hjelper deg med å holde bakteriene unna.
Se sortimentet
Få oversikt over temperaturen.
For at bakterier ikke skal kunne spre seg er det viktig å servere og oppbevare mat til riktig temperatur. Med gode måleinstrument blir dette enklere å holde korrekt temperatur.
Se produkt
Restaurantklær.
Det er viktig at arbeidsklær brukes på arbeidsplassen og oppbevares der, for å minimere bakterieroverføring og smittespredning. Vi har arbeidsklær til kjøkken- og restaurantpersonale.
Se sortimentet-
![]()
Fargekode utstyret ditt.
Å fargekode vaskeutstyr og redskap bidrar til å minimere risikoen for krysskontaminering fra mikrofibre, matrester, allergener, kjemikalier og andre fremmedlegemer. Du tildeler en bestemt farge til rengjøringsutstyret ditt, så det kun brukes i bestemte områder eller til bestemte oppgaver.
Det finnes ni forskjellige farger å velge mellom og vi har tre ferdige pakker som er tilpasset kjøkken.
Alt har sin plass.
Med oppbevaringsløsninger fra Smartstore er det enkelt å få ting på plass. Sortimentet inneholder flere smarte løsninger som egner seg godt for oppbevaring av gjenstander, produkter og mat.
Se produkter
Når ulykken er ute.
Det er viktig å være godt forberedt hvis ulykken er ute. Hos oss finner du komplette førstehjelpsstasjoner, skap og vesker. Uansett hva slags farer du kan bli utsatt for på arbeidsplassen din, så har vi et sortiment som garantert vil komme til nytte om ulykken skulle inntreffe.
Til førstehjelpenDu kan også være interessert i
Rengjøring av arbeidsbenker.
Rene og pene arbeidsbenker uten bakterier og smuss er en selvfølge når man skal forberede og legge opp mat på en hygienisk måte.
Les mer
Rengjøring av stekebord og grilloverflater.
Vi gir deg tips om rengjøringsmidler, produkter og metoder som vil hjelpe deg å vaske ned stekebord og grilloverflater for best mulig resultat.
Les mer
Håndhygiene på arbeidsplassen.
God håndhygiene på arbeidsplassen hjelper til å hindre spredning av bakterier. Her får du tips om hvordan du får god håndhygiene på arbeidsplassen din.
Les mer