Säilytysratkaisut ravintoloille.
Elintarvikkeiden oikeaoppinen käsittely pidentää säilytysaikaa ja vähentää riskikontaminaation mahdollisuutta. Lue täältä käytännöllisiä vinkkejä miten käsittelet elintarvikkeita ja raaka-aineita keittiössä oikein.
SUOSITUKSET ELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYKSESSÄ
Elintarvikkeiden oikeaoppinen käsittely ja säilytys pidentää säilytysikää, ja vähentää ruokahävikkiä ja riskikontaminaation mahdollisuutta huomattavasti.
Alla on listattuna käytännön rutiineja ja ohjeita, joita ravintolakeittiön kannattaa seurata:
- Kylmässä säilytettävät ruoat ja elintarvikkeet tulee säilyttää suljettavissa pakkauksissa tai peitettävä muovikelmulla.
- Elintarvikkeet, jotka tulee pestä ennen käyttöä, esimerkiksi vihannekset, voidaan säilyttää ilman pakkausta. Huuhtelun jälkeen vihannekset säilytetään samalla tavalla kuin muut elintarvikkeet.
- Kaikki tuotteet ja elintarvikkeet tulee merkitä selkeästi. Valmistuspäivä, viimeinen käyttöpäivä, raaka-aineet ja muu tärkeä sisältö tulee kirjata elintarvikkeisiin, jotta epäselvyyksiä ei synny. Me suosittelemme Labelfresh-etikettejä, niiden avulla voit merkitä kaikki keittiön raaka-aineet ja tuotteet selkeästi.
- Raaka-aineet, jotka tulee säilyttää erillään toisistaan: maitotuotteet, liha, kala, vihannekset sekä juurekset ja perunat.
- Käytä monta eri laatikkoa ja kaappia elintarvikkeiden säilytykseen, jotta kaikki ei ole samassa paikassa.
- Älä ikinä käytä lattiaa säilytykseen.
- Älä säilytä likaisia ulkopakkauksia jääkaapissa tai pakkasessa.
Suositellut lämpötilat jääkaapissa ja pakastimessa
Jääkaappien ja pakastimien tulee ylläpitää tasainen lämpötila. Elintarvikkeiden pakkaukset kertovat useimmiten missä asteessa niitä tulee säilyttää, mutta alla on lista yleisimmistä elintarvikkeista ja missä asteessa niitä tulee säilyttää:
|
Elintarvike |
Lämpötila |
Päivää säilytettynä |
|
Kypsennetty ruoka |
Max 8°C |
3 |
|
Liha |
Max 8°C |
4 |
|
Jauheliha |
Max 4°C |
1 |
|
Tuore kala |
Pakastettu, korkeintaan 2°C |
5 |
|
Käsitellyt vihannekset ja hedelmät |
Max 8°C |
4 |
|
Pakastin |
Alle 18°C |
- |
Yllä olevat asteet koskevat elintarvikkeiden säilytystä.
SmartMate by Tingstad®.
Nyt lanseeraamme uuden SmartMate-sovelluksen. Sovellus auttaa sinua yrityksen omavalvonnassa ja lämpötilatarkastuksissa. SmartMate on älykäs, helppokäyttäinen ja tehokas sovelluskumppani, joka vähentää yrityksen hävikin riskiä. Digitaalisesti, langattomasti ja tehokkaasti!
Lue lisää
Järjestä toimistosi helposti.
Pidä toimistosi järjestyksessä jotta helposti löydät kaiken tarvitsemasi. Meillä on laaja valikoima toimistotarvikkeita, kuten kansioita, etikettejä ja arkistointiratkaisuja. Selaa valikoimaamme ja löydä juuri sinun toimistollesi sopiva ratkaisu.
Katso tuotteita
Lajittele ruoka etikettien avulla.
Käytä LabelFresh-etikettejä merkitäksesi keittiösi elintarvikkeet.
Selaa tuotteita
Tarkista lämpötila.
Ruoka tulee säilyttää oikeassa lämpötilassa säilyäkseen. Hanki ravintolallesi digitaalinen lämpömittari varmistaaksesi, että kylmiö toimii oikein.
Selaa tuotteita
Film och folie.
Muovikelmun avulla ruoka ja elintarvikkeet säilyvät pidempään ja likaantumisen ja riskikontaminaation mahdollisuus vähenee. Meiltä löydät laajan valikoiman muovikelmuja moneen eri käyttötarkoitukseen.
Selaa tuotteitaKirjoittaja: Tingstad
Viimeksi päivitetty: 2023-12-22
