Vakuumipussit

Sileät vai kohokuvioidut vakuumipussit?

Tarvittava vakuumipussityyppi riippuu ennen kaikkea vakuumikoneesta. Sileitä vakuumipusseja käytetään yleensä kammiovakuumikoneiden kanssa, kun taas kohokuvioituja pusseja käytetään monissa ulkoisissa vakuumikoneissa, joissa ilma poistetaan pussin suuaukon kautta.

Tarkista aina laitteen tekniset tiedot ennen pussin valintaa. Joissakin vakuumikoneissa tarvitaan tietyn tyyppinen pussi, jotta vakuumointi ja saumaus toimivat oikein.

Valitse koko ja paksuus

Vakuumipusseja on saatavana useissa leveyksissä ja pituuksissa erilaisille annoskoille ja raaka-aineille. Valitse pussi, jossa on riittävästi tilaa sekä sisällölle että saumausalueelle.

Paksuus ilmoitetaan mikrometreinä (my). Suurempi MY-arvo tarkoittaa paksumpaa materiaalia, mutta oikea paksuus riippuu sisällöstä ja käsittelytavasta. Valikoimassa on eri paksuuksia ohuemmista peruspusseista vahvempiin vaihtoehtoihin vaativampaan pakkaamiseen.

Pakastus, lämpötila ja sous vide

Vakuumipussien ominaisuudet vaihtelevat tuotteittain. Osa malleista soveltuu pakastukseen ja sous vide -kypsennykseen, mutta lämpötilarajat voivat erota toisistaan.

Tarkista aina vähimmäis- ja enimmäislämpötilat sekä se, soveltuuko valittu vakuumipussi sous vide -kypsennykseen tai muuhun lämpökäsittelyyn. Varmista myös pussin yhteensopivuus käytettävän vakuumikoneen kanssa.