Teurastusveitsi on isokokoinen veitsi, jolla leikataan isoja lihanpaloja ruhosta. Teurastusveitset ovat kapeita, jotta niillä pääsee leikkaamaan luiden välistä, samalla ne ovat vankkoja, jotta ne kestävät kovaa rasitusta. Muista pitää teurastusveitsesi aina terävinä ja tilaa hiomakivet ja teroituspuikot samalla kertaa. Terävällä puukolla leikkaaminen on vähemmän rasittavaa. Kun ruhoa paloitellaan terävällä teurastusveitsellä, veitsen kuuluu tehdä suurin osa työstä, eikä raakaa voimaa tarvita.