Guide: Farvekodede Skærebrætter for Sikkerere Håndtering af Mad.

Bruges udelukkende til rødt, råt kød (okse, svin, vildt). Råt kød har høj bakterierisiko og må aldrig komme i kontakt med mad, der er klar til at spise.

Bruges til kylling, kalkun og andet fjerkræ. Fjerkræ bærer ofte bakterier som salmonella, hvilket kræver streng adskillelse.

Bruges til fisk, skaldyr og bløddyr. Beskytter mod allergener (fiskeallergi) og bakterier forbundet med fisk og skaldyr.

Bruges til salat, frugt, grøntsager og urter. Disse råvarer serveres ofte rå, hvilket gør det kritisk, at brættet er helt fri for kødsaft.

Bruges primært til ost, bagværk og brød. Den hvide farve gør det nemt at se snavs, og adskillelsen holder brættet fri for stærke smage (som løg), der ellers kan sætte sig i fedtrige mejeriprodukter.

Bruges til stege, pølser og andet tilberedt kød. Adskiller det tilberedte (bakteriefrit) fra det rå kød.

Den lilla farve bliver stadig mere almindelig til “fri for”-madlavning, f.eks. glutenfri eller strengt vegansk, for at beskytte gæster med alvorlige allergier.