Svenska
English
Norsk
Suomi
Dansk
Tips fra vores opvaskeserviceteknikere
For at få succes i opvaskerummet kræves gode rutiner. Her er teknikernes bedste tips til at undgå problemer og unødige omkostninger.
-
Forarbejde er alfa og omega: Skrab madrester grundigt af for at undgå unødvendig omvask. Læg bestik i blød.
-
Skyl korrekt: Skyl opvasken i kurven med vand på maks. 35°C. Hvis vandet er for varmt, brænder stivelse og proteiner fast.
-
Tjek maskinen: Før start – sørg for, at filtre og spulearme er rene og bevæger sig frit. Kontroller, at opvaskvandet er frisk, og at eventuelle gardiner sidder korrekt.
-
Kemi: Kontroller, at der er opvaskemiddel og afspændingsmiddel, og at doseringsudstyret fungerer korrekt.
-
Temperaturer: Opvasketemperaturen bør være mindst 60°C, og slutskyl mellem 80–90°C for at sikre hygiejnisk renhed.
Wash clean in 6 steps
1. Check the dish equipment.
Check that the dishwasher is clean.
Put back loose parts.
Check that there are enough DISH WASHING DETEGENTS and DRYING AGENTS.
2. Water and temperature.
Fill up the water tank and check the temperatures.
Dish temperature: 60°C
Rinse temperature: 85°C
3. Preparation of cutlery and plates.
Scrape off leftovers and thoroughly rinse cutlery and plates.
The cutlery should be soaked and WASHED TWICE, first lying down the standing upright.
4. Sort the dishes in right dash racks.
Plates, glasses and cutlery should be sorted separately.
5. Pre-wash the dish.
Pre-wash the dish at a temperature of max. 35°C.
If you have too high a temperature when you pre-wash, you risk that starch burn into the dishes.
6. Clean the dishwasher.
The dishwasher must be cleaned thoroughly every night.
Do NOT use foaming agents.
Sinners cirkel – 4 faktorer for ren opvask
For at opnå et perfekt opvaskeresultat skal fire faktorer arbejde sammen i balance. Denne model kaldes Sinners cirkel. Princippet er enkelt: Hvis du reducerer én faktor (f.eks. vasker ved lavere temperatur), skal du øge en anden (f.eks. forlænge vasketiden eller øge mængden af kemi) for at bevare resultatet.
De fire faktorer er:
-
Kemikalier: Opvaskemidlet opløser snavs, fedt og proteiner, mens afspændingsmidlet bryder overfladespændingen, så vandet løber hurtigt af og opvasken tørrer.
-
Mekanisk virkning: Hvor hårdt vandet rammer opvasken. Dette styres af pumpens styrke og spulearmene. Vigtigt: Rens dyser og filtre ofte, så intet hindrer vandtrykket!
-
Tid: Den tid vand, varme og kemi behøver for at bearbejde snavset. Følg altid maskinens anbefalede programlængde.
-
Temperatur: Varmen aktiverer opvaskemidlet og desinficerer emnerne. Korrekt temperatur i hvert trin er afgørende:
-
Forskylning: Max 35°C (for ikke at brænde proteiner fast).
-
Opvask: Mindst 60°C (for rengøring og kemisk aktivering).
-
Slutskyl: 80–90°C (for hygiejne og hurtig tørring).
-
Water Hardness – An Invisible Factor
Water hardness is a measure of how many minerals the water contains (mainly calcium and magnesium). For anyone working with dishwashing, this is essential knowledge.
Water hardness levels in Sweden:
0 - 6 °dH = Soft
7 - 13 °dH = Medium hard
14 - 20 °dH = Hard
Hard water: In regions with hard water, lime “consumes” part of the detergent, which requires a higher dosage. There is a high risk of lime deposits on dishes and on the machine’s heating elements. We recommend an Anti-lime detergent to prevent this and reduce energy consumption.
Soft water: In areas with soft water (0–6 °dH), less chemicals are needed. However, if the water is too soft (0–4 °dH), foam can form, reducing the washing effect. Feel free to contact our technicians for help with exact dosing based on your water.
Unsure about your water? Contact our knowledgeable dishwashing technicians. We will help you measure the water hardness in your area and adjust your equipment for optimal results.
Den rigtige maskine til det rigtige behov
Der er enorm forskel på professionelle opvaskemaskiner til storkøkkener sammenlignet med almindelige husholdningsmaskiner. En husholdningsmaskine har hverken kapaciteten eller hastigheden, der kræves, når tempoet er højt. Mens en husholdningsopvask tager timer, klarer en restaurantopvaskemaskine ofte en cyklus på så lidt som 30 sekunder.
På markedet findes der primært fire typer maskiner afhængigt af din virksomheds størrelse og flow:
/storage/ma/34cca17b4de54411aaa774b8f517ab86/bae9fc696d27489290fc782c1b5ebffe/jpg/640304D93CC4D1A445E8D70C42B01DEBBF2E0EC9/underbankdiskmaskin.jpg
Underbænkopvaskemaskine
Kompakt og praktisk model, der passer under en bænk. Det perfekte valg til barer, caféer og mindre køkkener, hvor pladsen er begrænset, men kravene til renhed er høje.
/storage/ma/e25bce073fa64f9583c67ccf7e556b8f/9989b1ae83f749eb87763ab015415787/jpg/584FFE1CF3064E78F89B359F974F92F7034DAE99/huvdiskmaskin.jpg
Hætteopvaskemaskine
Arbejds-hesten og standardvalget i de fleste restaurationskøkkener. Giver en ergonomisk arbejdshøjde med ind- og udmatningsbænke og håndterer hurtigt store mængder opvask.
/storage/ma/16e92566957542ed9eb87e10d4d2bccc/bbf2c9333bab4fc8b13f3fe8e5c8cd8d/jpg/FB9353F21C3942F36126BB921F8B935057533490/tunneldiskmaskin.jpg
Tunnelopvaskemaskine
Til de rigtig store volumener (400+ portioner). Et fuldautomatisk flow, hvor opvasken føres ind på den ene side og kommer ud ren på den anden.
Groftopvaskemaskine
Køkkenets bedste ven til kantiner, gryder og bageplader. Ofte udstyret med granulat (små plastkugler), der blæser fastbrændt mad væk, hvilket eliminerer behovet for tidskrævende iblødsætning og skrubning.
Opvaskebakker og udstyr
Det rigtige udstyr er nøglen til et smidigt flow i opvaskerummet. Ved at bruge tilpassede opvaskebakker og tilbehør gør du ikke kun personalets daglige arbejde lettere – du sikrer også, at opvasken bliver ren første gang og minimerer risikoen for glasskader.
Det rigtige udstyr bidrager til:
- Et optimalt opvaskeresultat
- Minimalt med brud og slid
- Lavere energi- og kemikalieforbrug (ingen omvask)
- Bedre ergonomi og arbejdsmiljø
Standardmålet for professionelle opvaskebakker er 50x50 cm. Her gennemgår vi, hvilken kurv der passer til hvad.
Types of Dish Racks
Compartment inserts for glass racks.
Compartment inserts help to protect tall and delicate glasses when washing. Compartment inserts for glass racks are available in several different models that are placed inside glass racks. The different models suits different types of glass. In our range you will find compartment inserts from 16 up to 49 glasses.
Sikkerhed i opvaskerummet
pH-værdi og sikkerhed
At forstå pH-skalaen er grundlaget for et sikkert arbejdsmiljø. Skalaen går fra 0 til 14, hvor 7 er neutralt.
- Surt (lav pH): Bruges ofte til at fjerne kalk.
- Basisk/Alkalisk (høj pH): Bruges til at opløse fedt og proteiner.
Vigtigt: Professionelle opvaskemidler er ofte stærkt basiske. Brug altid foreskrevet beskyttelsesudstyr – beskyttelseshandsker, forklæde og beskyttelsesbriller – når du håndterer koncentrerede kemikalier.
Arbejdsgiverens ansvar
Ifølge arbejdsmiljøloven er det arbejdsgiverens ansvar at risikovurdere arbejdet. Der skal være klare procedurer for kemikaliehåndtering og førstehjælpsudstyr (f.eks. øjenskyller) let tilgængeligt i opvaskerummet.
Sørg for, at sikkerhedsdatablade er tilgængelige for personalet, og at advarselsskilte er tydeligt synlige.
Faresymboler du bør kende
I opvaskerummet håndteres stoffer, der kan være skadelige ved forkert brug. Her er de vigtigste symboler ifølge CLP-forordningen:
Beskyt dig mod kemikalier
Maskinopvaskemidler kan forårsage varige øjenskader på få sekunder. Den største risiko opstår ofte, når man skifter dunk.
Beskyt dig: Brug altid beskyttelsesbriller/visir og kemikalieresistente handsker ved håndtering af koncentrater.
Øjenskyller: Der skal være en fungerende øjenskyller i hvert opvaskerum.
Ved stænk: Skyl straks og grundigt i mindst 15 minutter.
Behandling: Ved øjenskader forårsaget af kemikalier skal læge altid kontaktes akut.
Hvis opvasken ikke bliver ren.
Hvis der opstår problemer kommer vi hurtigt for at hjælpe. Der er dog noget, som du selv kan begynde med at kontrollere, hvis opvasken ikke bliver rigtigt ren.
Fejlmelding & Service
Hvis du vil indsende en fejlmelding og bestille service/reparation, skal du bruge formularen.
Gå til fejlmelding →
Akut problem med opvasken?
Ved akutte driftsstop kan du kontakte vores servicevagt (åben alle dage, også i weekender).
Servicevagt: +4631 - 381 53 40
Åbningstider: Man–Tor 08.00–16.30 | Fre 08.00–22.00 | Weekender 10.00–22.00
Ved akutte driftsstop kan du kontakte vores servicevagt (åben alle dage, også i weekender).
Servicevagt: +4631 - 381 53 40
Åbningstider: Man–Tor 08.00–16.30 | Fre 08.00–22.00 | Weekender 10.00–22.00
Vanliga problem & Enkla lösningar
Många fel beror på enkla orsaker som går att åtgärda snabbt och lätt på egen hand.
Har du kollat att strömmen är på, kranen öppen och silarna rengjorda?
Vi har samlat korta filmer som visar hur du snabbt kan kontrollera och lösa de vanligaste problemen.
Se instruktionsfilmer →Forfatter: Tingstad
Senest opdateret: 2025-12-11
