Pandemin har gjort många avtryck i världen och till och med i hur många äter sina måltider. Det klassiska har under lång tid varit att äta tre måltider om dagen. Under pandemin, då många arbetade hemifrån gick trenden mot att äta mindre och oftare, upp till fyra till sex gånger om dagen – vilket för många nu blivit det nya normala sättet att äta.
En trend inom barbranschen är att många barer satsar på cocktails serverade i små glas, liknande trenden med “small plates” och smårätter i restauranger. Detta gör att gästerna kan testa flera olika drinkar och till en lägre kostnad per drink. Perfekt även för den som tycker att en liten drink faktiskt räcker.
En helstekt kyckling får kanske inte någon att höja på ögonbrynen. Under pandemin och efterföljande lågkonjunktur sökte många sig till trygga, nostalgiska rätter, ofta även kallat comfort food. Nu tycks trenden gå mot “chockerande” rätter, vilket kan vara rätter där gristrynen eller hela fågelhuvuden är en del av hur rätten presenteras på tallriken. Rätterna ska väcka nyfikenhet och fascination och med det ha potential att bli “virala”.
Källa: Food & Friends
I en orolig omvärld är det många som blir nostalgiska och blickar tillbaka mot tryggare episoder, något som märks i allt från musikval till maträtter. Överallt går vi den nostalgiska vägen och ser klassiker som Flygande Jakob, räk-cocktail och Glace Au Four komma tillbaka på de svenska matborden och menyerna.
Källa: Food & Friends
Alkoholkonsumtionen bland yngre generationer minskar och flera kändisar, bland andra Bradley Cooper och Anne Hathaway, har gått ut med att de inte dricker alkohol. De senaste åren har det synts en ökning av drycker som inte innehåller alkohol, som alkoholfria spritsorter. En trend ses nu även i drycker som kan påverka hjärnans GABA-nivåer (signalsubstansen gamma-aminosmörsyra), som likt alkohol verkar hämmande. Bland dessa syns exempelvis Sentia Red som säljs i Storbritannien och Kava kava som är en berusande dryck som framställs av en pepparväxt. Kava kava är förbjudet i Europa men serveras på vissa barer i USA.
Källa: Food & Friends
När de ekonomiska förutsättningarna är utmanande tenderar vi att dra ner på våra utgifter för mat och vilken typ av mat valet faller på i livsmedelsbutiken. Något som är i ropet nu och under 2024 är Egna märkesvaror (EMV) att välja billigare alternativ när vi handlar kaffe och kött och letar kampanjpriser. Även att odla sin egen mat och att ha egna äggproducenter (höns) i villaträdgårdar är även något som har ökat.
Källa: Food & Friends
Det finns 250 000 ätliga växter i världen och av alla dessa äter vi idag endast 3%. Initiativ tas för att ändra på det och öka antalet produkter på marknaden som värnar om och främjar den biologiska mångfalden. Vi bör och kan därför vänta oss att få se nya och för oss tidigare okända växtalternativ.
Mindre mängd av en matvara, men för samma kostnad som tidigare, är något som uppmärksammats mycket det senaste och det ser ut att hålla i sig. Vi har sett kaffepaket bli mindre och den ikoniska Toblerone-chokladen få sina fina bergstoppar ordentligt avsmalnade. Även att mat serveras på mindre tallrikar spås vara något som kommer bli allt vanligare.
Under pandemin har många restauranger behövt anpassa sina sätt att arbeta. Det har blivit populärt med take away-utkörning eller -upphämtning av restaurangmat. Något som troligtvis kommer att fortsätta även under 2022. Det är bekvämt och smidigt för kunder och en restaurang kan få in fler kunder än vad de har sittplatser, samtidigt som det ger trygghet och inkomster i pandemitider.
Källa: Foodfriends.se
Vi hjälper dig!
Besöksadress:
Marieholmsgatan 1, 415 02 Göteborg
Postadress:
Box 13013, 402 51 Göteborg
Handla tryggt med
Svenska
English
Norsk
Suomi
Dansk
