Gräddsifoner & Gaspatroner.

Så väljer du rätt gräddsifon för din verksamhet

Valet av gräddsifon beror på användningsområde, kapacitet och material. I professionell miljö är det särskilt viktigt att välja en modell som klarar belastningen under hela servicepasset.

Material – rostfritt stål eller aluminium?

Ska ni arbeta med varma såser som hollandaise eller skapa varma espumas? Då är en gräddsifon i rostfritt stål rätt val. Dessa modeller tål vattenbad och värmeskåp och är utvecklade för användning i restaurangkök.

För caféer och verksamheter som enbart arbetar med kall vispgrädde till kaffedrinkar, desserter eller bakverk fungerar en modell i aluminium utmärkt. De är lättare i vikt och smidiga vid servering.

Volym – 0,5 liter eller 1 liter?

En gräddsifon på 0,5 liter är enkel att hantera och passar bra i baren för exempelvis rapid infusion eller mindre serveringsvolymer.

1-litersmodeller är optimala för restauranger med hög omsättning. Den större kapaciteten minskar behovet av påfyllning under rusningstid och effektiviserar arbetet i köket.

Gaspatroner (N2O) till gräddsifon – För jämnt tryck och stabilt resultat

En professionell gräddsifon drivs av N2O-patroner, även kallade lustgaspatroner för livsmedelsbruk. Gasen löser sig i vätskan under tryck och skapar den karakteristiska luftiga texturen vid servering.

Vid hög belastning går det snabbt åt gaspatroner. Därför erbjuder vi N2O-patroner i storpack, anpassade för restauranger och caféer som vill säkerställa kontinuerlig drift utan avbrott. Patronerna är kompatibla med standardiserade gräddsifoner och är avsedda för engångsbruk. Tomma patroner sorteras som metallåtervinning.

Mer än bara vispgrädde – Professionell användning i kök och bar

En gräddsifon är ett av de mest mångsidiga redskapen i det moderna köket.

Konditori & Café

Skapa stabil vispgrädde som håller form och volym betydligt längre än handvispad grädde. Perfekt för bakverk, desserter och kaffedrycker där presentationen är avgörande.

Restaurangkök

Använd sifonen för att skapa kalla och varma espumas, smaksatta skum eller såser med luftig och jämn konsistens under hela servicepasset. Resultatet blir både effektivare arbetsflöde och mer konsekvent kvalitet.

Bar

I baren används gräddsifonen ofta för rapid infusion – en teknik där sprit eller sockerlag snabbt smaksätts med örter, kryddor eller frukt med hjälp av gastryck.