Wokpannor i kolstål, rostfritt stål och gjutjärn.

Wokpanna i kolstål

Kolstål är det traditionella materialet och används i de flesta professionella asiatiska kök. Det värms snabbt, tål extremt hög värme och bygger upp ett naturligt patinalager med användning som ger allt bättre stekegenskaper över tid. Mörka fläckar på insidan är naturliga och ett tecken på att pannan används rätt.

Kolstål kräver handtvätt och bör oljas in efter rengöring för att hålla sig rostfritt.
 

Rund eller plan botten?

En wokpanna med rund botten ger den mest autentiska stekytan och används traditionellt på gasspis eller med wokring. Plan botten passar bättre på induktion, keramik och elektriska hällar och är det vanligaste valet i professionella kök med fast spishäll.

Kontrollera alltid pannans bottentyp mot din utrustning innan köp.
 

Wokpanna med lock

Ett lock gör woken mer mångsidig: du kan ångkoka, sjuda och hålla maten varm utan att byta kärl. Bartscher IW35 och Hestan ProBond finns med lock i sortimentet. Behöver du lock till en befintlig wok hittar du universallock under lock till kokkärl.
 

Elwok och elektrisk wok

En elwok passar kök och serveringar som saknar gasbrännare eller arbetar i miljöer där öppen låga inte är tillåten. Princess Stir-Fry Electric Wok är alternativet i sortimentet för den användningen.
 

Vilken storlek ska du välja?

En wok på 30-32 cm räcker för 2-4 portioner och passar à la carte-lagning i högt tempo. 36-40 cm används när du lagar i bulk eller behöver plats för mer ingredienser utan att tappa värmen.

Storleken spelar extra stor roll vid wokning eftersom tillsats av kalla råvaror snabbt sänker temperaturen i en för liten panna.