Knivslipar, skärpstål & slipstenar

Välj rätt verktyg för knivslipning

Vilket slipverktyg som passar beror på knivens egg och vilket arbete som behöver utföras. Sortimentet omfattar manuella och elektriska knivslipar, skärpstål och brynen, slipstenar samt tillbehör och reservdelar.

Knivslipar och slipstenar används när eggen behöver slipas och bearbetas. Skärpstål och brynen används framför allt för löpande underhåll mellan slipningarna. Hur verktyget påverkar eggen varierar dock med material, yta och konstruktion.

Kontrollera alltid vilka knivtyper, eggar och slipvinklar produkten är avsedd för.

Manuella och elektriska knivslipar

En manuell knivslip kan vara ett praktiskt alternativ för regelbundet underhåll och kräver ingen elektrisk anslutning. Vissa modeller arbetar i flera steg med grov-, mellan- och finslipning.

MinoSharp MC-550 har exempelvis tre keramiska sliphjul med olika finhetsgrader. Modellen är avsedd för dubbelslipade knivar och ska inte användas för tandade eller DEBA-slipade knivar.

För verksamheter där många knivar behöver slipas regelbundet finns även elektriska knivslipar och professionella slipmaskiner. Sortimentet omfattar bland annat Tormek T-2, som har justerbar slipvinkel samt separata skivor för slipning och bryning.

Välj maskin efter knivtyperna i verksamheten, önskad slipmetod och hur ofta utrustningen ska användas.

Skärpstål och brynen för löpande underhåll

Sortimentet innehåller skärpstål och brynen i bland annat diamant, keramik och rostfritt stål. Material, yta och utformning påverkar hur verktyget arbetar mot knivens egg.

Ett skärpstål eller bryne passar framför allt för regelbundet underhåll. Om eggen är mycket sliten, skadad eller behöver formas om kan en knivslip eller slipsten vara ett mer lämpligt alternativ.

Använd rätt arbetsvinkel och följ instruktionerna för både kniven och slipverktyget.

Slipstenar och finhetsgrad

Slipstenar graderas efter grit, som beskriver stenens finhetsgrad. En grövre sten används normalt för mer omfattande bearbetning av eggen, medan en finare sten används för finslipning och polering.

Vilken grit som passar beror på knivens skick, stålsort och önskat resultat. Kontrollera även om slipstenen ska användas med vatten, olja eller torr, eftersom arbetsmetoden varierar mellan olika produkter.

Reservdelar och tillbehör

Till vissa knivslipar finns separata slipskivor, brynskivor och andra reservdelar. Kontrollera att tillbehöret är kompatibelt med slipens modell och produktserie före beställning.