Urbeningsknivar.

En slaktkniv är en något grövre kniv som främst används till att skära ut större köttstycken från grunden. Slaktknivarna är smala för att lätta komma in mellan ben samtidigt som de är rejäla för att klara av en tyngre påfrestning. Se till att alltid hålla dina slaktknivar vässade genom att beställa skärpstål och slipstenar på samma gång, det kommer att underlätta arbetet och skona kroppen från alltför hög ansträngning. När man slaktar med en vass slaktkniv ska det vara så att det är kniven som gör jobbet snarare än ren råstyrka.