Produktguide: Kjøkkenkniver.
Her kan du lære mer om forskjellige typer av kniver, materialer, knivsliping, samt få tips om hvordan du best mulig tar vare på og oppbevarer knivene dine.
Her kan du lære mer om forskjellige typer av kniver, materialer, knivsliping, samt få tips om hvordan du best mulig tar vare på og oppbevarer knivene dine.
En kokkekniv er en klassisk universalkniv som brukes til de fleste oppgaver og råvarer på kjøkkenet. En kokkekniv har et bredt og langt blad, som kan variere fra 15-30 cm.
En kokkekniv er perfekt å bruke hvis du skal skjære eller hakke frukt, grønnsaker og urter, men er også suveren til å skjære opp kjøtt med. Kokkekniven er en av de mest brukte og allsidige knivene på kjøkkenet, og det kan være verdt å investere i en god kokkekniv.
Brødkniven har et langt blad med tagger som gjør det enkelt å skjære gjennom brød, baguetter og andre gjærbakster med hard skorpe.
Brødkniven kan også brukes til å kutte store frukt og grønnsaker, f.eks. vannmeloner og kål.
En filetkniv er det du trenger når du skal filetere fisk og kjøtt. Filetkniven har et langt, smalt og veldig skarpt blad som gjør det lettere å filetere råvaren. Du kan også bruke filetkniven til å kutte fett og sener fra kjøtt.
Lengden på bladet gjør kniven veldig fleksibelt, slik at du enkelt kan følge beinet og skinnet på råvaren.
Skrellekniv, også kalt grønnsakskniv, er en liten og smal kniv som du bruker til å skjære eller kutte frukt, grønnsaker, rotfrukt og sopp. Bladet er rett og spiss og lengden på bladet kan være fra 8-12cm.
Den lille størrelsen gjør det enkelt å manøvrere både råvaren og kniven samtidig.
Santokukniv er en japansk allsidig kokkekniv. San betyr 3 og Toku betyr oppgaver, og navnet speiler seg i hva den skal brukes til, nemlig kutte, skjære og snitte råvarer med. Den kan brukes til kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker og frukt.
Kniven er enkel å bruke til det meste og en bra universalkniv som kan brukes av både hobbykokker og proffekokker.
En stykkekniv har et ganske kort blad med spiss i tupp. Den kan trenge igjennom brusk, bein og andre råvarer som har litt mer motstand enn en vanlig kjøttbit. Ofte med gripevennlig håndtak som gjør det enkel å kontrollere kniven i hånden.
Stjernekokken Edin Dzemat viser hvordan du sliper og tar vare på knivene dine.