Det er ingen underdrivelse at sige, at pandemien har påvirket vores samfund. Hvilket også har påvirket mange menneskers vaner og hvilke tendenser der er opstået og opstår. På denne side har vi samlet madtrends, der var i 2023 og trendspejdede efter, hvad der ser ud til at komme i 2024.
I en urolig verden er der mange, der bliver nostalgiske og ser tilbage på mere trygge tider, hvilket afspejles i alt fra musikvalg til madretter. Overalt går vi ad den nostalgiske vej og ser klassikere som Flygande Jakob, rejecocktail og Glace Au Four vende tilbage til de svenske spiseborde og menuer.
Alkoholforbruget blandt yngre generationer falder, og flere kendisser, herunder Bradley Cooper og Anne Hathaway, har offentligt meddelt, at de ikke drikker alkohol. I de seneste år har der været en stigning i drikkevarer, der ikke indeholder alkohol, såsom alkoholfrie spiritusvarianter. En trend ses nu også i drikkevarer, der kan påvirke hjernens GABA-niveauer (signalstoffet gamma-aminosmørsyre), som virker hæmmende ligesom alkohol. Blandt disse ses f.eks. Sentia Red, som sælges i Storbritannien, og Kava kava, en berusende drik fremstillet af en peberplante. Kava kava er forbudt i Europa, men serveres på visse barer i USA.
Når de økonomiske forhold er udfordrende, har vi tendens til at skære ned på vores madudgifter og vælge, hvilken type mad vi køber i supermarkedet. Noget, der er populært nu og i 2024, er at vælge Egne mærkevarer (EMV) for at finde billigere alternativer, når vi køber kaffe og kød og søger kampagnepriser. Også at dyrke sin egen mad og have egne ægproducenter (høns) i villahaver er noget, der er blevet mere udbredt.
Det finns 250 000 ätliga växter i världen och av alla dessa äter vi idag endast 3%. Initiativ tas för att ändra på det och öka antalet produkter på marknaden som värnar om och främjar den biologiska mångfalden. Vi bör och kan därför vänta oss att få se nya och för oss tidigare okända växtalternativ.
Mindre mängd av en matvara, men för samma kostnad som tidigare, är något som uppmärksammats mycket det senaste och det ser ut att hålla i sig. Vi har sett kaffepaket bli mindre och den ikoniska Toblerone-chokladen få sina fina bergstoppar ordentligt avsmalnade. Även att mat serveras på mindre tallrikar spås vara något som kommer bli allt vanligare.
Under pandemin har många restauranger behövt anpassa sina sätt att arbeta. Det har blivit populärt med take away-utkörning eller -upphämtning av restaurangmat. Något som troligtvis kommer att fortsätta även under 2022. Det är bekvämt och smidigt för kunder och en restaurang kan få in fler kunder än vad de har sittplatser, samtidigt som det ger trygghet och inkomster i pandemitider.
Källa: Foodfriends.se
Sociala medier har kommit att bli trendsetters. Sociala medie-appar av olika slag används av en stor del av befolkningen och har därför också stor inverkan på människors liv och livsstil ocn en riktigt stor trendsättare. Något som blivit tydligt när det kommer till mat och dryck som blivit virala succéer. Exempel på det är den kända TikTok-pastan som gick viral 2021 med tomat, fetaost och pasta, eller TikTok wrapen.
Recept för pastan hittar du här.
Recept för wrapen hittar du här.
Under pandemin har många arbetat hemifrån. ICA Sverige undersökte hur detta påverkade vilken mat som föredrogs och vilka receptsökningar som var de vanligaste. Enligt rapporten som heter ”Matvanor i kris” har det recept som har ökat mest i trafik på topp-20 listan varit hasselbackspotatis och grundsmet för pannkakor.
Här hittar du produkter som är närproducerat till din verksamheten. Här hittar du prisvärda take away-boxar och tallrikar som är tillverkade i Skandinavien av skandinavisk skogsråvara.
Read moreLivsmedelsproduktion kräver mycket av jordens resurser. Vad är matsvinn och hur kan man arbeta för att minska det?
Læs mereToday, many bars and restaurants are working on offering an exciting and tasteful range of non-alcoholic alternatives, and as these become more sophisticated, customers' willingness to pay for them also increases.
Read more
