Knivslibere, Strygestål & Slibesten

Vælg det rette værktøj til knivslibning

Hvilket slibeværktøj der passer bedst, afhænger af knivens æg og det arbejde, der skal udføres. Sortimentet omfatter manuelle og elektriske knivslibere, strygestål og bryner, slibesten samt tilbehør og reservedele.

Knivslibere og slibesten anvendes, når æggen skal slibes og bearbejdes. Strygestål og bryner anvendes primært til løbende vedligeholdelse mellem slibningerne. Hvordan værktøjet påvirker æggen varierer dog afhængigt af materiale, overflade og konstruktion.

Kontrollér altid, hvilke knivtyper, ægge og slibevinkler produktet er beregnet til.

Manuelle og elektriske knivslibere

En manuel knivsliber kan være et praktisk valg til regelmæssig vedligeholdelse og kræver ingen elektrisk tilslutning. Nogle modeller arbejder i flere trin med grov-, mellem- og finslibning.

MinoSharp MC-550 har for eksempel tre keramiske slibehjul med forskellige finhedsgrader. Modellen er beregnet til dobbeltslebne knive og må ikke anvendes til tandede eller DEBA-slebne knive.

Til virksomheder, hvor mange knive skal slibes regelmæssigt, findes der også elektriske knivslibere og professionelle slibemaskiner. Sortimentet omfatter blandt andet Tormek T-2, som har justerbar slibevinkel samt separate skiver til slibning og bryning.

Vælg maskine ud fra knivtyperne i virksomheden, den ønskede slibemetode og hvor ofte udstyret skal anvendes.

Strygestål og bryner til løbende vedligeholdelse

Sortimentet indeholder strygestål og bryner i blandt andet diamant, keramik og rustfrit stål. Materiale, overflade og udformning påvirker, hvordan værktøjet arbejder mod knivens æg.

Et strygestål eller bryne egner sig primært til regelmæssig vedligeholdelse. Hvis æggen er meget slidt, beskadiget eller skal omformes, kan en knivsliber eller slibesten være et mere velegnet alternativ.

Anvend den korrekte arbejds-vinkel, og følg instruktionerne for både kniven og slibeværktøjet.

Slibesten og finhedsgrad

Slibesten klassificeres efter grit, som beskriver stenens finhedsgrad. En grovere sten anvendes normalt til mere omfattende bearbejdning af æggen, mens en finere sten anvendes til finslibning og polering.

Hvilken grit der passer bedst, afhænger af knivens stand, stålkvalitet og det ønskede resultat. Kontrollér også, om slibestenen skal anvendes med vand, olie eller tør, da arbejdsmetoden varierer mellem produkterne.

Reservedele og tilbehør

Til visse knivslibere findes separate slibeskiver, bryneskiver og andre reservedele. Kontrollér altid, at tilbehøret er kompatibelt med sliberens model og produktserie før bestilling.