Svenska
English
Norsk
Suomi
Dansk
Stegepander til professionelle køkkener.
Her finder du stegepander til restauranter, storkøkkener, catering og hoteller. Vi tilbyder modeller i kulstål, støbejern, rustfrit stål, aluminium og belagte versioner fra Scanpan, Paderno, Agnelli, Skeppshult og Exxent i størrelser og materialer tilpasset alle typer køkkener og varmekilder. Brug filtre til at sortere efter diameter, materiale og mærke.
Viser til af artikler
Vælg den rette stegepande til din virksomhed
Materialet afgør pandens termiske egenskaber, levetid og vedligeholdelsesbehov. Her er en guide til de mest almindelige materialer i professionelt brug.
Kulstål – til høj varme og naturlig non-stick
Kulstålspander tåler meget høje temperaturer uden at slå sig og giver fremragende forudsætninger for stegning af kød, fisk og fjerkræ. Materialet kræver en indbrænding for at udvikle en naturlig non-stick-overflade – men med korrekt pleje opbygger panden en patina, som gør den næsten uopslidelig. Fungerer på alle varmekilder, inkl. induktion og gas.
Vigtigt: Kulstålspander skal vaskes op i hånden, tørres straks og smøres med et tyndt lag olie efter hver opvask for at undgå rust.
Rustfrit stål – allroundpanden til krævende miljøer
Rustfri stegepander er køkkenets mest fleksible redskab. De reagerer ikke med syreholdige ingredienser som vin, citrus eller tomat og tåler industrivask uden at tage skade. Kvalitetsmodeller er opbygget i flere lag med aluminiumskerne for jævn varmefordeling. Mærker som Scanpan CTX og Agnelli holder til daglig, intensiv brug over lang tid.
Støbejern – til maksimal varmeopbevaring
Støbejernspander varmes langsomt op, men holder på varmen længe og jævnt – et naturligt valg til braisering, tykke kødstykker og retter, der går fra komfur til ovn. Pander fra Skeppshult og Pujadas udvikler en naturlig non-stick-overflade ved korrekt indsmøring og kan holde i årtier ved rigtig vedligeholdelse.
Vigtigt: Støbejern må aldrig vaskes i opvaskemaskine. Alkaliske rengøringsmidler nedbryder patinaen og kan forårsage rust.
Aluminium – lav vægt og hurtig opvarmning
Aluminiumspander er lette og opvarmes hurtigt, hvilket reducerer belastningen på personalet under løbende brug. Ubehandlet aluminium kan reagere med syrer – derfor er de fleste professionelle modeller belagte eller anodiserede. Induktion kræver magnetisk bund.
Belagte pander – til æg, fisk og sarte råvarer
Non-stick-pander med PTFE-belægning eller keramisk overflade er det oplagte valg til æg, pandekager og fisk. De kræver skånsom brug og bør udskiftes, når belægningen slides.
Hvilken pande passer til din virksomhed?
- Restaurant og à la carte
- Storkøkken
- Catering
- Hoteller
- Offentlig sektor
Ofte stillede spørgsmål om stegepander
Rustfrit stål, kulstål og støbejern er magnetiske og fungerer på induktion. Aluminium og kobber kræver en indkapslet magnetisk bund – tjek altid produktspecifikationen før køb.
Nye kulstålspander leveres med et beskyttende vokslag, som skal vaskes af med varmt vand og en børste. Tør panden grundigt, varm den op ved middel varme, påfør et tyndt lag varmebestandig olie med køkkenrulle, og opvarm indtil olien polymeriserer og danner en mørk overflade. Gentag 2–4 gange før brug.
Nej. Rustfri pander uden belægning tåler industrivask. Kulstål og støbejern bør aldrig komme i opvaskemaskinen – alkaliske rengøringsmidler nedbryder patinaen og kan give rust. Belagte pander bør vaskes op i hånden for at forlænge belægningens levetid.
Udskift panden, når belægningen har tydelige ridser, begynder at skalle af, eller når maden konsekvent hænger fast trods brug af fedt. En beskadiget belægning er både et hygiejne- og arbejdsmiljøproblem.
I rustfri pander, indbrændte kulstålspander og støbejern – ja. I belagte pander – nej. Metalredskaber ødelægger belægningen permanent. Brug altid plast, silikone eller træ i belagte pander.
Kundeservice
Vi hjælper dig!
Besøgsadresse:
Marieholmsgatan 1, 415 02 Göteborg
Postadresse:
Box 13013, 402 51 Göteborg
Shop sikkert med
