Svenska
English
Norsk
Suomi
Dansk
Stegepander
Stegepander til restauranter, storkøkkener og professionel madlavning. Sortimentet omfatter modeller i blandt andet kulstofstål, rustfrit stål, støbejern og aluminium samt både belagte og ubelagte stegepander i flere diametre. Vælg stegepande efter tilberedningsmetode, materiale, størrelse og varmekilde. Kontrollér også, om modellen er egnet til induktion, ovn eller opvaskemaskine.
Viser til af artikler
Vælg stegepande efter materiale og belægning
Materiale og konstruktion påvirker blandt andet pandens vægt, varmeegenskaber og vedligeholdelse.
Kulstofstål er velegnet til stegning ved høje temperaturer og udvikler med tiden en naturlig patina. Modellerne kræver normalt særlig vedligeholdelse og bør behandles efter producentens anvisninger.
Rustfrit stål er et alsidigt valg til eksempelvis stegning og bruning. Bundkonstruktion og flerlagsopbygning varierer mellem modellerne og påvirker pandens egenskaber.
Støbejern har høj vægt og lagrer meget varme. Kontrollér håndtag, vedligeholdelse og om hele panden kan anvendes i ovn.
Aluminium har lav vægt og reagerer hurtigt på temperaturændringer. Til induktion kræves en model med induktionskompatibel konstruktion.
Belagte stegepander har en overflade, der reducerer risikoen for, at råvarerne hænger fast. Belægningens temperaturgrænser, rengøring og hvilke redskaber der kan anvendes varierer mellem produkterne.
Størrelse, varmekilde og rengøring
Vælg diameter efter mængden, der skal tilberedes, størrelsen på kogezonen og den ønskede anvendelse. Sortimentet omfatter både mindre pander til mindre portioner og større modeller med højere kapacitet.
Ikke alle stegepander fungerer på de samme varmekilder. Kontrollér derfor om modellen er beregnet til induktion, gas, elektrisk komfur eller andre kogeplader.
Rengøringen varierer også mellem materialer og belægninger. Nogle stegepander tåler opvaskemaskine, mens andre bør vaskes op i hånden og kræver særlig vedligeholdelse.
Ofte stillede spørgsmål om stegepander
Rustfrit stål, kulstål og støbejern er magnetiske og fungerer på induktion. Aluminium og kobber kræver en indkapslet magnetisk bund – tjek altid produktspecifikationen før køb.
Nye kulstålspander leveres med et beskyttende vokslag, som skal vaskes af med varmt vand og en børste. Tør panden grundigt, varm den op ved middel varme, påfør et tyndt lag varmebestandig olie med køkkenrulle, og opvarm indtil olien polymeriserer og danner en mørk overflade. Gentag 2–4 gange før brug.
Nej. Rustfri pander uden belægning tåler industrivask. Kulstål og støbejern bør aldrig komme i opvaskemaskinen – alkaliske rengøringsmidler nedbryder patinaen og kan give rust. Belagte pander bør vaskes op i hånden for at forlænge belægningens levetid.
Udskift panden, når belægningen har tydelige ridser, begynder at skalle af, eller når maden konsekvent hænger fast trods brug af fedt. En beskadiget belægning er både et hygiejne- og arbejdsmiljøproblem.
I rustfri pander, indbrændte kulstålspander og støbejern – ja. I belagte pander – nej. Metalredskaber ødelægger belægningen permanent. Brug altid plast, silikone eller træ i belagte pander.
Kundeservice
Vi hjælper dig!
Besøgsadresse:
Marieholmsgatan 1, 415 02 Göteborg
Postadresse:
Box 13013, 402 51 Göteborg
Shop sikkert med
