Ovne

Varmluftsovn, pizzaovn eller anden restaurantovn

Begynd med at vælge ovn ud fra, hvad der primært skal tilberedes. Varmluftsovne anvender cirkulerende luft og findes i flere størrelser til forskellige typer madlavning og bagning. Sortimentet omfatter også pizzaovne med et eller flere bagekamre og separat regulering af varmen på udvalgte modeller.

Nogle varmluftsovne har også damp- eller fugtfunktion. Kontrollér derfor ovnens faktiske funktioner i stedet for alene at tage udgangspunkt i produktnavnet.

Vælg kapacitet og pladeformat

Sammenlign antal rillepositioner, afstanden mellem niveauerne samt formatet på plader eller riste. En aktuel Bartscher AT90 anvender eksempelvis plader på 438 × 315 mm, mens AT400 har fire niveauer til formatet 600 × 400 mm.

Det er derfor vigtigt at kontrollere, at ovnens indvendige mål passer til de plader, riste eller kantiner, virksomheden allerede anvender. Sammenlign også ovnens ydre mål med den tilgængelige arbejdsplads.

Temperatur og funktioner

Temperaturområde og styring varierer mellem modellerne. Sortimentet omfatter eksempelvis varmluftsovne med temperaturer op til 300 °C og pizzaovne, der når højere temperaturer. Bartscher Mini Plus er for eksempel specificeret til op til 400 °C.

Andre funktioner, der kan sammenlignes, er eksempelvis timer, antal tilberedningsprogrammer, blæserhastighed, dampfunktion og separat regulering af over- og undervarme. Hvilke funktioner der er relevante, afhænger af køkkenets produktion og hvor mange forskellige tilberedningsprocesser ovnen skal håndtere.

Effekt, eltilslutning og vand

Kontrollér altid effekt og eltilslutning før bestilling. Mindre modeller kan eksempelvis være tilsluttet 230 V, mens større ovne kan kræve 400 V trefaset strøm. Bartscher AT400 er eksempelvis specificeret til 6,4 kW og 400 V, mens AT90-MDI er specificeret til 2,7 kW og 230 V.

Ovne med damp- eller fugtfunktion kan desuden kræve vandtilslutning. Kontrollér derfor både el, vand, ventilation og installationsmål for den aktuelle model før installation.