Det är ingen underdrift att säga att pandemin har påverkat vårt samhälle. Vilket också påverkat många människors vanor och vilka trender som uppstått och uppstår. På denna sida har vi samlat mattrender som varit under 2023 och trendspanat för vad som ser ut att komma 2024.
I en orolig omvärld är det många som blir nostalgiska och blickar tillbaka mot tryggare episoder, något som märks i allt från musikval till maträtter. Överallt går vi den nostalgiska vägen och ser klassiker som Flygande Jakob, räk-cocktail och Glace Au Four komma tillbaka på de svenska matborden och menyerna.
Källa: Food & Friends
Alkoholkonsumtionen bland yngre generationer minskar och flera kändisar, bland andra Bradley Cooper och Anne Hathaway, har gått ut med att de inte dricker alkohol. De senaste åren har det synts en ökning av drycker som inte innehåller alkohol, som alkoholfria spritsorter. En trend ses nu även i drycker som kan påverka hjärnans GABA-nivåer (signalsubstansen gamma-aminosmörsyra), som likt alkohol verkar hämmande. Bland dessa syns exempelvis Sentia Red som säljs i Storbritannien och Kava kava som är en berusande dryck som framställs av en pepparväxt. Kava kava är förbjudet i Europa men serveras på vissa barer i USA.
Källa: Food & Friends
När de ekonomiska förutsättningarna är utmanande tenderar vi att dra ner på våra utgifter för mat och vilken typ av mat valet faller på i livsmedelsbutiken. Något som är i ropet nu och under 2024 är Egna märkesvaror (EMV) att välja billigare alternativ när vi handlar kaffe och kött och letar kampanjpriser. Även att odla sin egen mat och att ha egna äggproducenter (höns) i villaträdgårdar är även något som har ökat.
Källa: Food & Friends
Det finns 250 000 ätliga växter i världen och av alla dessa äter vi idag endast 3%. Initiativ tas för att ändra på det och öka antalet produkter på marknaden som värnar om och främjar den biologiska mångfalden. Vi bör och kan därför vänta oss att få se nya och för oss tidigare okända växtalternativ.
Mindre mängd av en matvara, men för samma kostnad som tidigare, är något som uppmärksammats mycket det senaste och det ser ut att hålla i sig. Vi har sett kaffepaket bli mindre och den ikoniska Toblerone-chokladen få sina fina bergstoppar ordentligt avsmalnade. Även att mat serveras på mindre tallrikar spås vara något som kommer bli allt vanligare.
Under pandemin har många restauranger behövt anpassa sina sätt att arbeta. Det har blivit populärt med take away-utkörning eller -upphämtning av restaurangmat. Något som troligtvis kommer att fortsätta även under 2022. Det är bekvämt och smidigt för kunder och en restaurang kan få in fler kunder än vad de har sittplatser, samtidigt som det ger trygghet och inkomster i pandemitider.
Källa: Foodfriends.se
Sociala medier har kommit att bli trendsetters. Sociala medie-appar av olika slag används av en stor del av befolkningen och har därför också stor inverkan på människors liv och livsstil ocn en riktigt stor trendsättare. Något som blivit tydligt när det kommer till mat och dryck som blivit virala succéer. Exempel på det är den kända TikTok-pastan som gick viral 2021 med tomat, fetaost och pasta, eller TikTok wrapen.
Recept för pastan hittar du här.
Recept för wrapen hittar du här.
Under pandemin har många arbetat hemifrån. ICA Sverige undersökte hur detta påverkade vilken mat som föredrogs och vilka receptsökningar som var de vanligaste. Enligt rapporten som heter ”Matvanor i kris” har det recept som har ökat mest i trafik på topp-20 listan varit hasselbackspotatis och grundsmet för pannkakor.
Här hittar du produkter som är närproducerat till din verksamheten. Här hittar du prisvärda take away-boxar och tallrikar som är tillverkade i Skandinavien av skandinavisk skogsråvara.
Läs merLivsmedelsproduktion kräver mycket av jordens resurser. Uppskattningsvis en tredjedel av all mat som produceras för mänsklig konsumtion hamnar i soporna eller förloras på annat sätt. Vad är matsvinn och hur kan man arbeta för att minska det?
Här kan du läsa mer om det.
Läs merIdag jobbar många barer och restauranger med att erbjuda ett spännande och smakrikt utbud av alkoholfria alternativ. I takt med att utbudet blir mer sofistikerat ökar också kundernas vilja att betala för dem.
Läs mer
