Kastruller och kokkärl för professionella kök.

Rostfritt stål är ett tåligt och mångsidigt alternativ som passar många arbetsmoment. Modeller med flerskiktsbotten eller en kärna av värmeledande material ger normalt en jämnare värmefördelning.

Aluminium leder värme snabbt och har låg vikt, vilket kan vara en fördel i kök med högt arbetstempo. Belagda modeller kräver redskap och rengöring som inte skadar ytan.

Koppar reagerar snabbt på temperaturförändringar och passar därför bra vid exempelvis såser och andra moment som kräver noggrann temperaturkontroll. Kontrollera alltid vilka värmekällor den aktuella kastrullen är kompatibel med.

En såskastrull är mindre och anpassad för exempelvis såser, smör och glaseringar. Modeller med hällpip gör det enklare att hälla med precision.

En kittel har större volym och används för bland annat soppor, fonder, buljong och kokning av större mängder.

En minikastrull rymmer mindre mängder och används ofta för portionsservering, tillbehör eller presentation direkt vid bordet.

Beräkna först hur många portioner som ska tillagas och hur stor volym varje portion har. Lägg därefter till tillräcklig arbetsmarginal för omrörning, kokning och eventuell volymökning under tillagningen.

Behovet skiljer sig mellan exempelvis sås, soppa, pasta och fond. Använd därför produktlistans volymfilter och kontrollera kastrullens angivna kapacitet i produktspecifikationen.

Nej. För induktion behöver kastrullen ha en magnetisk och induktionskompatibel botten. Det gäller även många kastruller i rostfritt stål, aluminium och koppar. Kontrollera därför induktionssymbolen eller produktens specifikation innan du beställer.