Lakseknive.

Mange kokke bruger almindelige filetknive til filettering af laks. Men en rigtig god laksekniv kan gøre arbejdet endnu bedre. Lakseknive er ekstra lange knive, der er fremragende til udskæring af tynde, fine skiver af laks, men kan også anvendes til skinke og andre slags saltet kød. Den lange klinge gør det muligt at skære laksen i et rent snit, som giver glatte, tynde skiver. Ofte har lakseknivene forskellige slibninger, som for eksempel olivenslibning, som virker ved at skabe luft mellem bladet og råmaterialet. Det betyder, at fisken ikke klæber til kniven.