Restaurangtallrikar

Välj tallrik efter maträtt och serveringsyta

Tallrikens yttermått säger inte alltid hur stor yta som finns tillgänglig för uppläggning. En modell med bred kant eller bräm kan ge mindre serveringsyta än en tallrik med samma diameter och smalare kant. För à la carte-servering kan därför proportionerna mellan tallrikens ytterdiameter, kant och uppläggningsyta vara minst lika viktiga som den angivna storleken.

Mindre tallrikar kan användas för exempelvis förrätter, desserter, mindre rätter och sharing-servering, medan större modeller ger mer utrymme för huvudrätter och uppläggningar där presentationen kräver större yta.

Kontrollera också tallrikens yttermått om den ska användas tillsammans med befintliga diskkorgar, tallriksställ, värmeskåp eller annan utrustning.

Porslin, fältspatporslin, benporslin eller stengods?

Olika typer av gods ger olika känsla, vikt och uttryck vid serveringen. Tingstads sortiment omfattar bland annat porslin, fältspatporslin, benporslin och stengods. Vilket alternativ som passar bäst beror både på restaurangens arbetssätt och vilket uttryck man vill skapa vid bordet.

Fältspatporslin är vanligt i professionella porslinsserier och används ofta när man vill kombinera ett klassiskt porslinsuttryck med produkter utvecklade för återkommande restauranganvändning.

Benporslin kan ge ett tunnare och lättare uttryck och används bland annat i dukningar där låg vikt och en mer förfinad känsla är viktigt.

Stengods har ofta ett tyngre och mer rustikt uttryck med större variation i färg och yta. Det kan passa restauranger där själva tallriken är en tydlig del av matpresentationen.

Materialet avgör däremot inte ensamt tallrikens tålighet eller hur den kan användas. Kontrollera alltid respektive series egenskaper för exempelvis maskindisk, mikrovågsugn, ugn och stapling.

Välj en porslinsserie som går att komplettera

I restaurangdrift är det ofta en fördel att välja en serie där samma uttryck finns i flera produkttyper och storlekar. Tingstads sortiment omfattar restaurangserier från bland annat Bonna, G. Benedikt, Playground och andra tillverkare med tallrikar, skålar, fat och serveringsdelar i matchande utföranden.

För verksamheter som behöver komplettera servisen över tid är det därför viktigt att kontrollera produktserie och artikelnummer, inte bara färg och diameter. En etablerad serie gör det enklare att ersätta trasiga delar, utöka antalet kuvert eller komplettera dukningen med andra typer av porslin utan att behöva byta hela servisen.

Vill du se flera produkttyper från samma serie kan du använda Tingstads sortiment av bordsporslin efter serie.

Tallrikar för daglig restaurangdrift

I en restaurang hanteras tallrikarna många gånger under samma arbetsdag - från uppläggning och servering till avdukning, disk och förvaring. Därför är det relevant att även väga in praktiska egenskaper utöver form och färg.

Kontrollera exempelvis om tallriken är stapelbar, hur mycket plats den tar i förvaring och om måtten fungerar med verksamhetens diskkorgar och tallriksställ. Vikt kan också vara relevant när personalen hanterar flera tallrikar samtidigt.

Maskindisk, mikrovågsugn och ugn är produktspecifika egenskaper. Exempelvis finns restaurangtallrikar i Tingstads sortiment som är specificerade för både maskindisk, mikrovågsugn och ugn, men detta gäller inte automatiskt alla modeller. Kontrollera därför alltid specifikationerna för den serie och storlek som ska beställas.