Livsmedelshygien för restauranger.
Här delar vi med oss av praktiska tips om livsmedelshygien för dig som arbetar inom restaurangbranschen.
I köks- och restaurangmiljöer är god hygien avgörande. En sund hygien minskar risken för spridning av skadliga mikroorganismer, vilket i sin tur minskar risken för matförgiftning. Genom att hantera mat och livsmedel på ett hygieniskt sätt förlängs även livsmedlens hållbarhet, vilket inte bara är ekonomiskt fördelaktigt utan även minskar matsvinn.
I Sverige ansvarar kommunernas livsmedelskontroll för att övervaka restaurangers hygien. Deras inspektioner inkluderar bland annat kontroll av lagringstemperatur, städrutiner och tillräckliga tvättmöjligheter för personalen.
Våra experter inom livsmedelshygien listat några praktiska tips som du kan implementera i restaurangen.
Praktiska hygientips för dig som arbetar inom restaurang
- Använd och förvara arbetskläder på arbetsplatsen för att minimera föroreningar och smittspridning.
- Rengör diskmaskinen regelbundet för att undvika att ren disk blir smutsig.
- Kunna informera om allergener i maträtter om du arbetar med livsmedel.
- Använd engångshandskar för att skydda livsmedlet och undvika direkt kontakt med händerna.
- Använd färgkodade skärbrädor för att minska risken för korskontaminering.
- Förebygg oinbjudna gäster genom förebyggande skadedjursskydd.
- Tvätta händerna mellan olika arbetsmoment för att minimera smittspridning.
- Laga inte mat till andra när du är sjuk.
- Tvätta händerna efter att ha hanterat din mobiltelefon.
- Etablera ett rengöringsschema för veckostädning för att säkerställa att inga områden förbises.
- Märk alltid produkter vid förvaring för att förebygga allergiska reaktioner.
-
![Färgkodning av utrustning]()
Färgkoda din utrustning
Att använda olika färger på era redskap är ett smart sätt att minska risken för korskontaminering. Det gäller särskilt när ni hanterar mikrofiber, matrester, allergener, kemikalier och andra främmande ämnen. Metoden går ut på att tilldela specifika färger till olika rengöringsredskap, beroende på vilket område eller vilken uppgift de är avsedda för.
Det finns nio olika färger att välja bland, och vi erbjuder även tre färdiga paket som är särskilt anpassade för köksmiljöer. Att följa detta enkla system gör det inte bara lättare att hålla rent och organiserat, utan det bidrar också till en säkrare och mer hygienisk arbetsplats.
Produkter som ökar hygienen
Märk upp dina livsmedel.
Använd LabelFresh-etiketter för att hålla ordning på livsmedelsprodukterna i köket.
till livsmedelsetiketter
Håll skadedjuren på avstånd.
Upptäck produkter i vårt sortiment som effektivt hjälper till att skapa en mer hygienisk köksmiljö.
till Skadedjursprodukter
Tvätta händerna.
Hitta olika tvål och handdesinfektionsprodukter i vårt sortiment för att hålla bakterier borta.
till Tvål och handdesinfektion
Kontrollera temperaturen.
Servera och förvara mat i rätt temperatur med hjälp av bra mätinstrument.
till INSTICKSTERMOMETER
Restaurangkläder.
Se till att arbetskläder används och förvaras på arbetsplatsen för att minimera föroreningar och smittspridning. Vi erbjuder ett brett utbud av arbetskläder för både köks- och serveringspersonal.
till Restaurangkläder
SmartMate by Tingstad®.
Vår app SmartMate by Tingstad® erbjuder smarta tjänster för dig som hanterar livsmedel. Få full koll på din verksamhet med digitala temperaturkontroller som underlättar din egenkontroll och lagefterlevnad. SmartMate är den smarta temperaturtjänsten med larmfunktion som med diskreta sensorer och en användarvänlig app hjälper dig att minimera risken för varuförluster.
Du kan teckna en eller flera tjänster inom appen - helt utan bindningstid.
till smartmate
Var sak har sin plats.
Med förvaringslösningar från Smartstore är det lätt att ha rätt sak på rätt plats. Sortimentet innehåller flera smarta produkter som lämpar sig till förvaring av det mesta, inklusive livsmedel.
Se sortimentTIPSA OCH DELA ARTIKELN
Författare: Tingstad
DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV
Rengöring av arbetsbänkar.
Rena och snygga arbetsbänkar fria från bakterier och smutts är ett måste för att mat ska kunna tillredas och läggas upp på ett hygieniskt sätt.
Läs mer
Rengöring av stekbord och grillytor.
Vi ger dig lite tips på rengöringsmedel, produkter och metoder vid rengöring av stekbord och grillytor.
Läs mer
Städscheman för restauranger.
Här kan du ladda ner städscheman som du kan använda i din restaurang för att skapa en hygienisk arbetsplats. Du får rengöringstips och dagliga städrutiner samt tips på praktiska produkter som underlättar arbetet.
Läs mer