Gastrofat och gastroformar

Välj rätt gastrofat och gastroformar för buffén

Gastrofat och gastroformar används för att lägga upp och presentera mat på bufféer, i delikatessdiskar och vid catering. De finns i olika djup, storlekar och material, så det är bra att börja med vad du ska servera.

Displayfat eller djupare gastroform?

Ett lågt displayfat passar när du vill lägga upp exempelvis smörgåsar, pålägg, bakverk eller andra rätter som ska ligga synligt på buffén.

En djupare gastroform ger mer plats för exempelvis sallader, röror, frukt och andra tillbehör. Välj djup efter hur mycket mat du behöver ställa fram och hur den ska tas upp.

Kontrollera också formens mått och om den ska användas tillsammans med ett stativ, en kylbricka eller annan bufféutrustning.

Gastrofat i olika GN-format

Många gastrofat och gastroformar följer Gastronorm-systemet (GN) och finns i storlekar som GN 1/1, GN 1/2 och GN 1/3. De kallas ibland även gastronormfat eller GN-fat och används bland annat för uppläggning av mat på bufféer och i delikatessdiskar.

GN-formaten gör det enklare att kombinera fat och formar med annan bufféutrustning i motsvarande storlek. Kontrollera ändå att delarna passar ihop, särskilt om du använder stativ, kylsystem eller lock från olika produktserier.

Vill du jämföra de olika storlekarna? Läs vår storleksguide för Gastronorm.

Melamin, porslin eller plexiglas?

Materialet påverkar både fatets utseende, vikt och hur det kan användas.

• Melamin: Finns i flera färger och utföranden och används ofta för uppläggning på bufféer.

• Porslin: Ett alternativ för servering av exempelvis sallader, smårätter och andra uppläggningar.

• Plexiglas (PMMA): Finns både som låga displayfat och djupare formar, bland annat i svart och transparent utförande.

Kontrollera alltid vad den aktuella produkten tål. Temperaturgränser, maskindisk och användning tillsammans med värmeutrustning kan skilja sig åt mellan materialen och modellerna.

Behöver du i stället djupare kantiner för matberedning eller förvaring? Se vårt sortiment av GN-kantiner.

Komplettera gärna med serveringsredskap som passar det du ska servera.