Cleaning of the bar.

Here you will find useful tips on how to keep up the hygiene in your bar. You'll also find tips of products that will help you keep your bar clean.

In commercial kitchen environments and areas where food is handled, it is important to keep up a good hygiene. There are a lot of things you can do as an employer to make the hygiene situation in your kitchen: make sure the work tools are clean before use, make sure the work surfaces are clean and fresh, colour code your cleaning equipment to minimize the risk of cross contamination and make sure there are conditions for good hand hygiene at the staff.

On this page we will give you tips on different products, cleaning methods and tips that you can use to create a safe and hygienic kitchen environment that is better for both your customers and your colleagues.

Equipment for barcleaning.

In order to effectively keep a good level of hygiene in the bar you need good cleaning equipment. Here are a list of products that are good to have and will help you in your cleaning job.

Multi-purpose cleaner
Disinfect detergent
Cleaning cloths, for example dish cloth, microfiber cloth etc.
Wiping paper
Dustset
Waste Bin

We also recommend that you color-code your equipment based on area to help reduce the risk of cross contamination. For barcleaning, we recommend the use of the color yellow, see product suggestions below.

Recommended Products

Rengöringsuppgifter under arbetspasset.

Vissa uppgifter är viktiga för att upprätthålla hygien och de måste göras regelbundet under hela arbetspasset. För att förenklar så kan du lägga ett rullande schema över de här uppgifterna så att de regelbundet görs.

RENGÖRING AV BARDISKEN

Bardisken är det första kunden ser innan de ska lägga sin beställning och därför är det viktigt att konstant ha uppsikt över den och se till att den är ren och fräsch.

Rengör gärna så fort tillfälle ges med hjälp av rengöringsmedel och städduk.

TÖM SOPORNA REGELBUNDET

Eftersom tempot i en bar kan ändras snabbt är det bra att ha en regelbunden rutin på att tömma sopporna. En överfull soptunna kan ge ett trist intryck och dessutom sprida ovälkommen lukt runt bardisken.

Så töm sopporna regelbundet så är det rent och snyggt när kunderna behöver service.

HÅLL RENT BAKOM BARDISKEN

Håll regelbunden koll på ordningen bakom bardisken. Är arbetsytorna rena och fräscha? Är garnityren i ordning?

Sätt tydliga regler för var utrustning och tillbehör och saker ska vara bakom bardisken. Detta kommer underlätta vid tillfällen när tempot höjs att alla vet var de hittar saker och ting. Är det ordning och reda bakom bardisken så kommer detta ge ett bättre och mer hygieniskt intryck hos era gäster.

HÅLL RENT I LOKALEN

Upprätta ett schema över rengöring av lokalen i stort. Se till så att spill torkas upp från golv, att bord hålls rena och fräscha samt att det städas upp efter tidigare gäster så att nya gäster kan komma in.

Hur du rengör bardisken.

Bardisken är viktigt att hålla ren för att ge ett fräsch intryck. Vi rekommenderar att du alltid har torkpapper eller torkdukar nära till hands och torkar upp fläckar och spill så fort de uppstår.

När tillfälle ges, rekommenderar vi även nedanstående steg för effektiv rengöring av bardisken. Vi renkommenderar att du använder ett allrengöringsmedel vid rengöring av bardisken.

1. Städa undan och ta bort lös smuts från ytan som ska rengöras

2. Spraya en jämn yta med rengöringsmedel

3. Låt verka under 1 minut

4. Torka sedan av ytan med torkpapper eller en microfiberduk

Ovanstående beskrivning är av generell art. Det kan förekomma skillnader i arbetsätt mellan olika rengöringsmedel och tillverkare. Läs alltid bruksanvisningstexten på förpackningen noga innan du påbörjar rengöring.

Rengöringsuppgifter efter arbetspasset.

När arbetspasset är slut och gästerna gått hem så är det viktigt att rengöra baren. Detta görs för att upprätthålla hygienen och förbereda och underlätta för nästa dags arbetspass. Här är en lista på viktiga rengöringsuppgifter att utföra efter varje arbetspass:

Torka av bardisken
Torka av och rengör läskmunstycken
Rengör golvbrunnen
Rengör under barmattor
Rengör speed racks och andra dispensers
Töm tvättstället och rengör det
Diska och rengör barutrustning, ex. muddlers, jiggers, shakers, drinkpinnar m.m.
Diska och rengör glas
Rengör golv. Sopa undan smuts bakom bardisken och ute i lokalen och moppa därefter
Rengör toalettutrymmen