Jäähdytys buffetteihin ja tarjoiluun

Mikä jäähdytysratkaisu sopii tarjoiluusi?

Sopivin ratkaisu riippuu siitä, mitä tarjoillaan, kuinka paljon tilaa on käytettävissä ja tarjoillaanko ruoka buffetpöydässä vai säilytetäänkö sitä jäähdytetyssä vitriinissä.

Jäähdytys buffetpöydässä

Hotelliaamiaisille, salaattibuffeteihin ja muiden kylmien ruokien tarjoiluun on useita vaihtoehtoja:

• Kylmätasot ja kylmälevyt: Kylmien annosten esillepanoon buffetpöydässä. Saatavana erillisinä kylmälevyinä, kylmäalustoina sekä osina erilaisiin buffetjärjestelmiin.
• Jäähdytetyt buffetvitriinit: Valmis tarjoiluratkaisu, joka voi sisältää esimerkiksi kylmälevyn, tarjoilualustan ja kannen.
• Kylmäkulhot: Pienemmät jäähdytettävät tarjoiluastiat kylmille lisukkeille ja annoksille.
• Buffetvaunut kylmälle ruoalle: Suurempiin tarjoilukokonaisuuksiin, joissa tarvitaan siirrettävä buffetasema.

Kylmävitriinit ja muut jäähdytysratkaisut

Jos haluat sekä säilyttää että esitellä kylmiä elintarvikkeita, valikoimasta löytyy myös kylmävitriinejä kahviloihin ja konditorioihin sekä sushivitriinejä sushin tarjoiluun.

Kylmien ruokien valmistukseen sopivat salaattipöydät, jotka yhdistävät kylmäsäilytyksen ja työskentelytason.

Olemassa olevan kaluston täydentämiseen löydät myös kylmätarvikkeita, kuten kylmävaraajia, kehyksiä ja muita buffetjärjestelmien osia.

Huomioi lämpötila tarjoilun aikana

Erilaiset jäähdytysratkaisut toimivat eri tavoin. Osa tuotteista käyttää kylmävaraajia tai kylmälevyjä, jotka on valmisteltava etukäteen, kun taas toisissa on sähköinen jäähdytys.

Tarkista ennen tilaamista laitteen lämpötila-alue, kapasiteetti ja käyttötarkoitus. Noudata myös toimipaikkasi elintarvikkeiden lämpötilaseurantaan liittyviä käytäntöjä tarjoilun aikana.